1.
食材配方用料：11寸方形模具(尺寸28*23*5.5CM)，低筋面粉190克，牛奶110克，玉米油150克，细砂糖150克（加入蛋白中），鸡蛋11个，白醋2～3滴（加入蛋白中），盐2克
2.
面粉过筛
3.
锅内入油稍微加热冒一点点小细泡就可以了。（或者微波炉加热1分钟。）
4.
把热油倒入过筛了的面粉内拌匀
5.
再加入牛奶拌匀，拌匀后的样子像豆腐渣一样那是正常的。
6.
再打入备好的盐和蛋黄搅拌
7.
搅拌很均匀之后非常的粘稠
8.
另一个碗中倒入蛋白，加入几滴柠檬汁或者白醋
9.
打成鱼泡眼转状加入1/3的白糖。
10.
再打一会儿变白再加入1/3的白糖。
11.
打发差不多的时候加入剩余的白糖继续打发至蛋白霜（打发到打蛋头提起小弯钩状态）
12.
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊搅拌均匀（这时候烤箱可以提前预热十几分钟。）
13.
一定要搅拌均匀（要不然烤出来的蛋糕的会有层次感，感觉不熟。）
14.
搅拌均匀的蛋糊倒入剩余蛋白霜内继续搅拌均匀
15.
按个人习惯剪油纸放入11寸烤盘，纸张重叠的位置用蛋白霜或者面糊粘一下。
16.
然后将蛋糕糊糊倒入模具中，用刮刀铺展开或者震几下震平（烤盘内放入硅油纸这样烤盘更好清洗）
17.
烤箱上下火135度70分钟，放入预热好的烤箱中层，加热水在底下烤盘中。我家的30L中老年烤箱最近上管温度不太给力，先烤到颜色合适，再盖锡纸。
18.
时间到，这是是烤好的状态，蛋糕稍微回落一点，出炉直接放凉。
19.
切块开吃
