糖醋肉皮家常做法（酸甜肉皮的正确做法）

糖醋肉皮是一道非常受欢迎的家常菜，下面是具体的做法：

所需材料：

- 猪肉皮 500克

- 生姜 适量

- 大葱 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 鸡蛋清 1个

- 淀粉 适量

- 白糖 50克

- 米醋 50毫升

- 生抽 适量

- 水淀粉 适量

- 食用油 适量

步骤：

1.将猪肉皮洗净，切成小块备用。

2.将生姜和大葱切成末备用。

3.将猪肉皮下锅焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。

4.将焯好水的猪肉皮放入锅中，加入适量的清水、料酒、盐、白胡椒粉和生姜末，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，直到猪肉皮变软烂。

5.将炖好的猪肉皮捞出，晾凉后去掉表面的油脂，切成小块备用。

6.将鸡蛋清和淀粉混合均匀，涂在猪肉皮上，用手轻轻拍匀。

7.将油烧热，放入猪肉皮炸至金黄色捞出备用。

8.另起锅，加入适量的油，放入生姜末和大葱末爆香。

9.加入白糖炒化成焦糖色，加入适量的米醋和生抽调味，再加入适量的水淀粉勾芡。

10.最后将炸好的猪肉皮倒入锅中，翻炒均匀即可。

温馨提示：

1.炖猪肉皮时可以加入一些姜片去腥。

2.炸猪肉皮时要注意火候，不要炸过头了。