酸甜猪头皮怎么做好吃（凉拌猪头皮最正宗的做法）

食材：猪皮500克，郫县豆瓣酱1勺，麻椒、干辣椒、葱、姜、桂皮、香叶、八角少许，大蒜2瓣，生抽、老抽、蚝油、盐、孜然粉、冰糖少许，开水适量

制作方法：

猪皮清洗一下，用刀把外面的脏污和猪皮里的油脂刮一下，清洗干净。

把猪皮切成小长方块。

用棉线把猪皮捆成小卷。

锅里烧开水，放入猪皮卷，焯水2分钟捞出。清洗干净浮沫，沥干水分。

备好调料、葱姜蒜切段。

炒锅放入植物油，烧热，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，放入麻椒、辣椒炒香。

倒入开水、放入猪皮卷，葱段、姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶，生抽、老抽、冰糖、蚝油、孜然粉、盐。

大火煮开，转小火炖煮30分钟，关火。炖好的猪皮色泽油亮， Q 弹。

盛入盘里，诱人食欲。