叉尾鱼的刺不多。叉尾鱼只有一根主刺，体内没有其他的小刺，叉尾鱼的下身略带粉红，没有磷，身体粗长，腹部膨胀隆起，尾部呈侧扁。叉尾鱼是长江水产的三大珍品之一，叉尾鱼学名叫做“长吻鮰”，因与“回”同音，在民间被称为“回鱼”。叉尾鱼原产于北美洲，是一种大型淡水鱼类，具有食性杂、生长快、适应性广、抗病力强、肉质上乘等优点
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