牛肉腌菜冬笋火锅是一道美味的家常菜，下面是其做法： 材料：
牛肉 500 克
腌菜 200 克
冬笋 100 克
生姜 1 片
蒜 2 瓣
葱 1 根
料酒 1 汤匙
生抽 1 汤匙
老抽 1 汤匙
白胡椒粉 1/2 茶匙
鸡精 1/2 茶匙
盐 1/2 茶匙
食用油 适量
清水 适量
做法：
将牛肉洗净，切成薄片。
将腌菜洗净，切成小段。
冬笋去皮，洗净，切成薄片。
生姜切片，蒜切末，葱切段备用。
锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜片、蒜末和葱段爆香。
加入腌菜和冬笋翻炒均匀。
加入牛肉片，翻炒至变色。
加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精和盐，翻炒均匀。
倒入适量清水，煮沸后转小火煮 10 分钟左右，至牛肉熟透。
将煮好的牛肉腌菜冬笋倒入火锅中，加入适量的清水，煮沸后即可食用。
牛肉腌菜冬笋火锅口感鲜美，营养丰富，适合秋冬季节食用。可以根据个人口味加入适量的辣椒油、花椒粉等调味料，增加口感。
1. 将牛肉和笋处理干净后，牛肉切成片，装在碗中，倒入生抽、老抽、蚝油、姜片，抓拌一下，腌制10分钟。
2. 笋也切成薄片。
3. 油热后，倒入牛肉，炒至变色，再倒入笋，炒均匀。
4. 倒入腌菜，稍微炒两下，把它们倒进砂锅，加开水，大火烧开，转中火炖一个小时。
5. 中途时放入配菜，加盐调味。
6. 撒点蒜苗。
