苦瓜炒鱼怎么做（苦瓜炒干鱼正确做法）

用料

海鲈鱼一条，苦瓜一个，蒜头3瓣，鸡精1小汤匙，蚝油适量，豆粉适量

步骤 1

鲈鱼切块洗好，用油煎至两面金黄备用

步骤 2

苦瓜切条状（如果怕苦就用开水烫下，消除点苦味）

步骤 3

用刚刚煎鱼剩下的油爆香蒜头，放入苦瓜翻炒，炒香后放入适量水煮，放盐，鸡精，蚝油焖煮苦瓜

步骤 4

苦瓜有七成熟后放入鲈鱼，倒入芡汁，焖一分钟可以出锅。

1. 在小黄花鱼上打上花刀

2. 再将表面均匀的涂抹上一层生粉

3. 将锅烧热，用姜在锅底表面涂抹一遍

4. 加入适量的油，把鱼放入其中煎制

5. 将鱼的一面煎成金黄色后翻一面继续煎

6. 煎至两面金黄色后层出

7. 下入肉末和姜末一起煸炒

8. 煸炒微微出油后将鱼放入，在加入适量的酱油，料酒和水一起煮上五分钟

9. 待鱼煮的六，七成熟的时候下入切好的苦瓜片一起煮

10. 再煮上两，三分钟待鱼九成熟时加入盐，胡椒调味，下入彩椒

11. 煮好后捞出鱼，留下的汤汁加入适量的水淀粉熬制浓稠

12. 将芡汁浇在刚装入盘中的鱼身上即可