长鱼面的正宗做法（软兜长鱼面最正宗的做法）

用料

鸡丝100克，鳝鱼丝150克，鸡蛋清2个，湿淀粉、精盐、酱油、香醋、葱姜丝、白胡椒粉、香油、清汤各适量。

做法

1、精盐、蛋清、湿淀粉、白胡椒粉拌匀成糊，将鳝鱼丝、鸡丝分别抓匀上浆。

2、锅内放清汤，加精盐、酱油、香醋，旺火烧开，放入鳝鱼丝、鸡丝、姜丝烧开，用湿淀粉勾芡，撒入白胡椒粉，葱姜丝，淋上香油即成。

用料

野生黄鳝 3条

手擀面或面条 2两

姜 3片

料酒 少许

白胡椒粉 少许

盐 少许

步骤 1

油锅烧热下姜片煸炒，待变黄后放黄鳝继续煸炒

步骤 2

待黄鳝变色后加一点点料酒，继续煸炒半分钟。

步骤 3

之后加入开水，煮沸后放入面条。

步骤 4

加盐和白胡椒粉。面条煮后即可出锅。

分