四川泡菜母水的做法有哪些（四川正宗泡菜母水配方要放冰糖吗）

1.四川泡菜母液需用高粱酒配制，50g，白萝卜一份，绿萝卜一份，胡萝卜一份，卷心菜一份，长豆一份，莲藕一份，青椒一份，红辣椒一份，生姜一份，各适量；带果汁的野生胡椒，一个装半瓶胡椒，一个装肉桂叶、冰糖、老姜和粗盐，还有水。

2.用清水洗净所有准备好的绿色蔬菜，放入沥干篮中晾干，然后切成你需要的片或片，继续晾干3到5个小时。清洗泡菜坛子，晾干，加入适量高档白酒，摇匀，消毒内壁。

3.将适量清水倒入无油锅中，加入适量胡椒、八角、肉桂、夜宵、冰糖等调料，加热煮沸，冷却后，直接倒入泡菜坛子中，然后加入野山椒汁，再加入高粱酒，最后将干菜放入泡菜汁中。

4.这时，应该把泡菜坛子的盖子盖上，然后在他的水槽里放入适量的清水，然后把泡菜坛子放在凉爽通风的地方。里面的卷心菜可以在两天内食用，里面的萝卜可以在三到五天内美味，里面的泡菜可以在大约十天内全部取出，剩下的水可以重复使用。泡菜母液使用的时间越长，越多的泡菜味道越好。