1、将买回来的新鲜艾叶洗净，然后控干水分，切碎备用。
2、倒入适量的香油，然后搅拌炒匀，然后加入适量的面粉，搅拌均匀，使艾叶均匀沾上面粉。
3、然后在蒸锅内放入浸湿的蒸布，将搅拌好的艾叶放到蒸布上面。
4、大火将水烧开，然后继续蒸5-7分钟，然后起锅，倒入盆中，然后用筷子拨散艾叶晾凉。
5、锅里放油，油热后，放入蒜、小米辣，炒出香味，然后倒入晾凉的艾叶，翻炒。
6、然后倒入适量的盐，翻炒均匀即可出锅。
用料: 艾菜半斤，糯米粉半斤，芝麻2两，花生2两，白砂糖各适量
做法
1、艾叶洗净后，用清水浸泡2小时，以去除苦味。
2、泡好的艾叶在热水里焯2分，捞出浸泡在凉水里，继续泡1小时。
3、泡好的艾叶挤去水分后，切成碎末。
4、将糯米粉，艾叶碎放在面盆里，加约100毫升水，揉成不粘手，略干的面团
5、花生和芝麻在炒锅里炒香，凉后装入厚塑料袋里，用擀面杖压成碎末，再加入白砂糖继续碾成略碎，装入小碗，拌匀。
6、摘取少许面团，在手里捏成扁圆形，放入少许花生芝麻馅，然后四边向中间捏紧，将接口处捏实，做成像汤圆那样的一个球形
7、蒸锅里烧开水后，将制作好的艾粑粑放在苇叶，或柚子叶上，放入蒸锅里大火蒸10分，关火连叶取出，即可食用。 凉吃风味更佳，若时间长了，艾粑粑太硬，也可以入油锅煎香。
