炒饼子怎么才能又酥又脆（炒饼子家常做法北方）

要让炒饼子又酥又脆，可以尝试以下几个方法：

切细饼丝：将饼切成细丝，这样可以让饼丝更容易煸炒出水分，从而达到酥脆的效果。

先煸炒饼丝：在炒饼子之前，先将饼丝放入锅中煸炒一下，这样可以让饼丝里的水分挥发掉，从而达到酥脆的效果。

加入适量的油：在炒饼子的时候，可以适量加入油，这样可以让饼丝更容易煸炒出水分，并且可以让饼丝更加酥脆。

火候掌握好：在炒饼子的时候，火候也非常重要。火太大容易糊焦，火太小则容易炒不出酥脆口感。建议使用中火煸炒，掌握好火候，让饼丝均匀受热，从而达到酥脆的效果。

加入适量的调料：在炒饼子的时候，可以根据个人口味加入适量的调料，如盐、胡椒粉、五香粉等，这样可以让饼丝更加美味。

需要注意的是，以上方法仅供参考，具体的炒饼子方法还需要根据个人口味和经验进行调整。

材料

饼丝，圆白菜，干辣椒，酱油，白醋，辣椒油

做法

1.圆白菜洗净空掉多余的水，切成丝，

2.锅中倒入适量的油，小火放入干辣椒煸香，

3.待锅热后改中火，放入圆白菜丝翻炒。

4.放入饼丝一同翻炒，此时可以放入一点辣椒油提香，

5.把蔬菜和饼丝炒均后淋上少许酱油，炒匀后即可出锅。