锅包肉应该用什么淀粉才可以炸好（锅包肉的正确做法用啥淀粉最好）

土豆淀粉。锅包肉这道东北特色菜有几十年历史了，最早期时候东北地区基本只有土豆淀粉，所以挂糊和勾芡，拍粉都是用土豆淀粉来完成，所以最初的标准就是土豆淀粉，也只有土豆淀粉做出成品最好。

土豆淀粉。做锅包肉建议用土豆淀粉，因为土豆淀粉粘性比较大，会更好的粘在里脊肉片上。

而其他淀粉，诸如玉米淀粉油炸的锅包肉在浇汁后容易回软，口感上略差，玉米淀粉更适合勾芡。

红薯淀粉也可以作为油炸挂糊使用，但红薯淀粉相对更粘，且炸出来的锅包肉色泽上偏灰暗，因此土豆淀粉最佳。