怎么腌冻蒜瓣儿（山西腌蒜瓣的腌制方法）

1. 准备食材：选择新鲜、无破损的大蒜瓣。将大蒜瓣剥皮，洗净，然后沥干水分。

2. 晾晒：将洗净的大蒜瓣放在通风阴凉的地方晾晒，直至大蒜表面水分蒸发，蒜瓣变干。晾晒过程中，注意避免阳光直射和雨水。

3. 准备容器：选用干净、无油的密封容器，如玻璃瓶、陶瓷罐等。

4. 腌制：将晾晒好的蒜瓣放入容器中，倒入适量的盐、糖、生抽、老抽、米醋等调料，调料的用量可以根据个人口味调整。然后将容器密封，轻轻摇晃，使蒜瓣均匀裹上调料。

5. 放入冰箱：将腌制好的蒜瓣放入冰箱冷藏室，冷藏腌制24小时以上，让蒜瓣充分吸收调料的味道。

6. 食用：腌制好的冻蒜瓣可以放入冰箱冷冻保存，随吃随取。冷冻蒜瓣可以用来炖肉、炖汤、炒菜等，口感鲜美。