老干妈飘香鱼怎么做（四川老干妈鱼的正宗做法）

食材明细

鱼800克、葱末5克、姜末5克、盐半小勺、酱油1勺、料酒1勺、胡椒粉半小勺、面粉适量、花生油适量、花椒盐1小勺

油炸飘香鱼做法

1、将带鱼刮去鱼鳞，去内脏，剁去头尾洗净，切5厘米长段

2、鱼段放入碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉，调匀腌渍入味，拍上面粉

3、炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至黄色时捞起，待油温至八成热时，再下锅复炸一遍，鱼段呈金黄色即捞出沥油，装盘即成。食时附带一碟花椒盐。

1，准备鲢鱼，老干妈，料酒，姜，大蒜，花椒面，鸡精，盐，芝麻油，洋葱。

2，1鲢鱼洗净每面切斜刀备用；大蒜、生姜拍扁，洋葱切丁备用。

3，用料酒、生姜、大蒜、花椒面、鸡精腌制鲢鱼30分钟左右，每10分钟翻一次面。

4，放适量芝麻油，防止鲢鱼沾锅。大火烧开后，小火蒸30分钟左右。

5，老干妈、洋葱炒好后淋在鱼上，看个人爱好撒点葱花和香菜。