大连虾爬丸子的正宗做法（虾爬丸子做法视频教程）

虾爬丸子汤:虾爬（俗称皮皮虾）去掉壳，把肉剁碎后加入葱，姜末。少许鸡蛋清，一个方向搅拌。搅拌均匀后开始加淀粉。也是向一个方向搅拌一定要搅拌到能成丸子形状就可以了。我喜欢喝清汤的丸子。所以我锅内直接添水，煮开后，把做好的丸子，用勺子做成丸子装放到锅内。虾爬丸子很容易熟的。汤里加葱花，姜丝 少许香油，盐，胡椒粉!

原料，虾爬子500g ，韭菜一小把， 淀粉2勺，面粉适量 ，大葱一小段，姜2片，盐1.5勺 ，味素3勺，十三香一丢丢。

1、把虾爬子肉先一个个扒出来（我没找到便捷方法[难过]）冻过之后，先去头，剪掉边上的硬壳，扒开，取出肉，或者化了之后，先去头用擀面杖赶出来，从尾部开始。

2、剁碎加入盐 适量味素 适量十三香少量 韭菜末少许。

3.淀粉2匙 面粉（搅拌看是否黏稠）不要过分搅拌会使虾爬子糊稀释的。

4.葱姜切末 十三香 油爆锅 加入水烧至沸腾 。

5.用勺挖一小块一小块加入锅中（PS：一定要沸腾后的水）看是否成形，不成形得继续加点面。

6、都漂浮起来 加入适量盐 味素 韭菜末。