什么蟹的蟹黄蒸熟是黑色的

大闸蟹蟹黄中间黑色的部分是螃蟹的胃部。大闸蟹的胃部大多数都是被螃蟹的蟹黄所包裹着的。平时小伙伴们在外面吃的螃蟹都是经过餐馆把螃蟹放进清水里面进行清水喂养，在这段清水喂养的过程中，螃蟹胃里面的食物也逐渐消化，完全都已经排泄干净了，所以很多酒楼蒸出来的螃蟹整个蟹黄都是金黄色的，而中间的胃部也是也显得非常小，只有一层皮膜。如果大家不留意看的话，一般不怎么会留意到这层皮膜的存在，所以这个时候胃部是不影响食用的。