猪骨头肉煮出来颜色发红怎么回事（猪骨头焯水后颜色发黑怎么回事）

可能是猪肉的血凝固时间过久，变成死血、杂质，洗生肉的时候没有洗净造成的，就像血肠一样，即使煮熟也是红色的。猪骨汤做法第一步:将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.第二步:将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中(我这里用的是沙锅),加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.第三步:用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)，转小火慢慢加温炖。

第四步:撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后，转小火炖,然后倒入米酒适量50G左右。

说明是杀猪的时候，血没有放净，猪骨头那时候血就跟着渗出来了，煮之前最好将骨头用凉水泡一下，能把血水泡出来，要不然煮出来的颜色不好看，味道也不好。