为什么排骨汤炖出来的排骨肉是红色的呢（排骨炖出来为什么是粉红色的呢）

排骨汤炖出来的排骨肉是红色有两种原因，具体如下所示：

1、排骨存在淤血或者是没有冲洗干净、没有煮熟，就容易发红。

2、在排骨煮制的过程中参杂了某些红色的物质，比如老抽、酱油、生锈的铁锅

排骨在熬前一定要用滚水烫5-10分钟，或直接用沸水煮几分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉。

第一方面，有可能是在炖排骨之前没有用冷水将血水焯掉，就容易出现排骨发红。

第二方面，有可能是炖排骨的时间太短，排骨没有炖熟就会出现红色的现象，

第三方面，有可能在炖排骨的时候加入老抽的量太大，使排骨的颜色太深，从而出现了排骨发红。因为老抽就有着增色的效果