辣椒蒜怎样腌制（腌制辣椒蒜的正确方法）

制作方法：

1、首先将买来的辣椒洗干净，摊开，晾干，必须到没有一点水分，辣椒看上去有一点蔫；

2、然后将晾干的辣椒，去掉辣椒把，切成斜段，

3、把大蒜切成比较厚的片状，生姜切成丝，可以不用太细的丝；

4、把切好的辣椒、大蒜、生姜放在一个比较大的盆中，倒入盐、白糖、味精、酱油、白酒，以及烧热并晾凉的食用油；

5、把辣椒和倒入的大蒜、生姜以及各种调味料，充分的搅拌均匀，注意搅拌辣椒的筷子或者勺子一定要是干净并且干燥的，不能沾有水分。

辣椒摘蒂洗净，然后用镂空菜篮子装好，晾干。

辣椒切匀，然后我们再把蒜头剥皮，再蒜头切匀。

把辣椒、蒜放到大的容器中，加上食盐，加入适量米酒，以辣椒搅匀后有些许辣椒水为度。可以找瓶子装起来密封保存，一周后就可以食用了。