大街上的韭菜饼是怎么做的（山东正宗韭菜饼的做法）

食材：韭菜一把，鸡蛋3颗，盐，鸡精，胡椒粉

做法：

1.鸡蛋打入碗中，打散。加盐，胡椒粉搅拌均匀。

2.韭菜切碎，锅中加点油，倒入韭菜炒至七分熟捞出，倒入鸡蛋液中，加点鸡精搅拌均匀。

3.锅中倒油，油热倒入韭菜鸡蛋液，摊平底面定型后不断晃动锅煎至金黄。翻面煎熟盛出开吃

食材准备：面粉150克、韭菜150克、鸡蛋2个、冷水120克

辅料准备：盐4克、食用油30克

步骤——

1、面粉加冷水搅成稀软的面团饧发30分钟；

2、这段时间来拌馅，韭菜洗净控水后切成小颗粒；

3、加入适量食用油拌匀；

4、加入炒好的鸡蛋；

5、加入适量盐拌匀，韭菜鸡蛋馅做好备用；

6、案板撒上厚厚一层面粉把饧好的面团用筷子挑出放在面粉上面；

7、撒上面粉切割成小份；

8、擀成薄片放上韭菜鸡蛋馅；

9、收口包好，用手轻拍成饼；

10、平底锅加热倒入少许油，放入饼胚小火煎熟；

11、一面个煎3分钟煎至两面金黄微微透亮即可；

12、成品。