遵义清炖羊肉最正宗的做法（遵义炖羊肉的正确方法）

将羊肉洗净切块，放入冷水中浸泡1小时，去除血水。

将羊肉放入锅中，加入清水、生姜、大葱、料酒，煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮1小时。

加入盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、香叶、八角等调味料，继续炖煮30分钟。 加入香菜、葱花、白胡椒粉调味，即可出锅。