牛腩切片做法（整块牛腩煮熟后切片方法）

1.牛腩洗净切成片，用开水焯水，去除污垢和血末。

2.炒锅内倒点油滑一下锅，放入一大勺白糖，炒至白糖融化成焦糖色。

3.下入焯水的牛肉片煸炒变色，淋上料酒，放入八角、桂皮、花椒、姜蒜、干辣椒段煸炒出香味，加入适量黄豆酱、酱油、冰糖小火翻炒。

红烧牛腩片

用料

牛腩肉1000克

老姜50克

大蒜头两颗

葱花适量

八角4颗

海天辣黄豆酱两勺

生抽20克

老抽10克

食用酒5克

做法

1/5将牛腩入水醒水后切3毫米薄片，生姜切片，蒜子去皮中间切开，小葱切花备用。

2/5将炒锅中倒入适量菜籽油，烧热后放入姜片和八角炒出香味

3/5放入切好的牛腩片翻炒均匀，两分钟左右倒入生抽、老抽、酒，继续翻炒两分钟，加水没过牛肉，加盖大火烧20分钟。

4/5加入两勺海天辣黄豆酱（偏甜辣，根据个人口味）、蒜子翻炒。再次加入没过牛肉的水，烧十分钟。

5/5加入盐和香葱收汁，即完成！