鲅鱼炖粉条的做法（大厨鲅鱼炖粉条的正确做法）

原料：

鲅鱼、粉条、料酒、生抽、老抽、五香粉。

做法：

1、鲅鱼收拾干净切段，用料酒、生抽、老抽、五香粉淹渍1小时；

2、粉条提前用温水泡软，改刀成20CM左右的段；

3、锅内留底油，花椒大料干辣椒爆锅，葱姜蒜煸香后加入鲅鱼段，略煎后倒入淹渍鱼段后剩余的汤汁并加盐、鸡精调味后，再加适量水；

4、盖锅盖焖3－5分钟后加粉条，炖至汤汁收净即可出锅，撒葱花装盘。

将鲅鱼洗净切块，用葱姜蒜、料酒、酱油、五香粉等腌制15分钟；

粉条用温水泡软，切段；

锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，再放入腌制好的鲅鱼块翻炒至表面金黄；

加入适量的水，煮沸后转小火炖煮15分钟； 加入粉条，继续炖煮至粉条变软； 加入盐、鸡精调味，即可出锅。