鲅鱼炖粉条怎么做（大厨鲅鱼炖粉条的正确做法）

步骤 1

粉条提前泡软

步骤 2

鲅鱼洗净切片，一定把肚子里的东西和鱼血都扔掉，能撕掉内腔腹膜最好，不然有时候处理不好就发苦。葱姜蒜料酒生抽盐腌渍半小时左右。

步骤 3

热锅冷油放入鲅鱼片中小火慢煎

步骤 4

煎至两面金黄

步骤 5

捞出腌渍料里的葱姜蒜爆锅，放八角香叶十三香爆香

步骤 6

加入腌渍料汁，加水没过鲅鱼，加蚝油生抽炖熟，大约需要二十分钟

步骤 7

撒葱花鸡精出锅。

步骤 8

锅中的汤汁加入泡好的粉条继续炖，汤汁不够可以加水

步骤 9

大约炖15分钟后，粉条晶莹透亮，撒香菜出锅

步骤 10

把粉条和汤汁浇在鲅鱼上。

步骤 11

这样做的好处是鱼味香浓，不会被粉条抢味。