藕汤用热水还是冷水（做藕汤是冷水下锅还是开水下锅）

用冷水。

1、让莲藕的味道渗入到汤中，味道更鲜美：如果是用热水煮会让莲藕的营养和味道隐藏在莲藕的肉里，汤也会变得没有那么鲜美。

2、让莲藕更容易吸水，煮得更烂一些：在煮制莲藕之前建议用盐水浸泡一段时间，因为外界液体浓度大于细胞液浓度的时候细胞会失水，这时候用盐水浸泡后的莲藕煮汤时会让莲藕更容易吸水，这样也会煮的更烂一些。