正宗酸辣汤锅做法（四川酸辣汤的做法大全）

做法如下：

材料：

嫩豆腐 1块

木耳 适量

胡萝卜 1根

金针菇 适量

生姜 1块

香菜 适量

鸡蛋 1个

水淀粉 适量

醋 适量

胡椒粉 适量

生抽 适量

食盐 适量

步骤：

将嫩豆腐切成丝，放入水中淘洗，控水备用。同时，将木耳、胡萝卜、金针菇切丝备用。

在锅中烧水，将木耳、胡萝卜、金针菇倒入锅中焯水30秒，捞出备用。

另起锅烧水，加入食盐和生抽，水烧开后放入豆腐丝和焯好水的木耳、胡萝卜、金针菇。

用筷子顺着一个方向搅拌一下，然后加入切好的姜丝，继续搅拌一下后，准备一碗水淀粉，分两次倒入锅中。

当汤汁稍微粘稠的时候，加入提前调好的醋汁，轻轻地朝着一个方向去搅拌。

最后，将打散的鸡蛋液倒入锅中，形成蛋花，加入香菜段，即可出锅。

注意事项：在制作过程中，要保持用筷子顺着一个方向搅拌，避免汤汁过于浑浊。同时，醋汁和胡椒粉的用量可以根据个人口味适量调整。在倒入鸡蛋液的时候，火不要太大，以免蛋花过于松散影响口感。