原条蒸鱼排摆盘法（蒸鱼的摆盘方法）

用清水冲洗一遍，然后摆在案板上面，把鱼头切下来。

然后在鱼身上切几刀，但是都不要切断了，把鱼身还有鱼头放在一起，淋入适量的料酒涂抹均匀，可以去掉腥味。

大葱剥皮洗干净切成细丝，生姜去皮洗干净切成细丝，大蒜剥皮洗干净切成片，干辣椒切成小段。

等到鱼肉腌制好以后，在盘子内摆上几根筷子，把鱼肉还有鱼头摆上，锅内添冷水烧开，把蒸盘摆入蒸笼内。

再次烧开以后继续蒸十分钟或者是十五分钟就可以了，拿一个小碗，放入葱丝、姜丝、蒜片，倒入适量的生抽、醋、食盐、香油搅匀成料汁。

然后把料汁浇在鱼身上面，起锅热油，油熟后放入花椒、干辣椒煸炒出香味，然后趁热浇在鱼身上面就可以吃了。