大鱿鱼须蘸辣根做法（冻大鱿鱼须最简单的蘸辣根做法）

大鱿鱼把须子切下来洗干净，歇着切成大片，冷水下锅加葱姜和料酒焯制三分钟即可捞出，放入提前准备好的冰块水中，目的是让其肉质更加弹牙爽脆，取一个碟子，加入少许辣根，加入适量美极鲜酱油和少许陈醋拌匀，将冰镇的鱿鱼须大片放碟中蘸着吃

步骤：

生鱿鱼须洗净，切成适当大小的段状，用酒、盐、味精腌制15分钟；

辣根切碎，加入柠檬汁、料酒、糖和生抽搅拌均匀，备用；

面粉和玉米淀粉混合，加入适量水，调成稠糊状，放入腌好的鱿鱼须中抓匀；

在锅中加入适量色拉油和芝麻油，热后把鱿鱼须均匀地放入炸，直至呈金黄色；

炸好的鱿鱼须颜色金黄，香脆可口，摆在盘中，蘸上调好的辣根酱即可。

小贴士：

在腌制鱿鱼须的时候，如果时间过长容易糊化，一般腌制时间15分钟左右；

淀粉用的是面粉和玉米淀粉的混合，这样炸出来的鱿鱼须更加松脆。

辣根酱口感辣爽，可根据个人口味适量调整辣味和酸味的浓淡。

大鱿鱼须蘸辣根是一道非常适合吃饭时作为小菜搭配的美味佳肴。