先将十来个土豆洗净，放入大锅用大火将水烧开后关火自然冷却后剥掉土豆皮，再用礤床把土豆擦成细丝备用。
将五花肉剁成肉馅 ，加入五香粉、料酒、咸盐、味精、白糖各少许，再打入两颗鸡蛋，搅均备用。
一般土豆和肉的比例为1比5，肉太多，吃起来油腻；肉太少，吃起来不香。然后找一大盆，将擦好的土豆丝、搅好的肉馅，再加入少量淀粉（最好是红薯粉）。
再撒入些煮好的绿豆或红萝卜丁，或其它色泽鲜艳的豆类、蔬菜，用手搅拌均匀。找几个碗把搅好的馅放入碗中，并压瓷实（这一点很重要，否则蒸出的碗托易散，不成型）。
找一大蒸锅将水烧开，将碗托在锅中用大火蒸40分钟，出锅自然冷却后，将碗托从碗中取出即可食用。吃时再蘸点蒜醋，美！
自制碗托不仅物美价廉、好吃不贵，而且是健康食品、减肥食品。因为土豆属于薯类，含有淀粉，但是它们的含水量高达70％以上，真正的淀粉含量不过20％，其中还含有能够产生饱腹感的膳食纤维，故具有减肥效果
用料
韭菜 适量、碗托 适量、葱蒜 适量、土豆 1个、生抽 适量、耗油 适量、盐 适量、鸡精 适量、味精 适量、十三香 适量、花椒水 适量、辣椒 一个
山西炒碗托的做法步骤
步骤 1
先起锅烧油。放入葱蒜，辣椒????️。
步骤 2
翻炒，炒出香味。
步骤 3
放入土豆????，韭菜，来回翻炒，炒熟放入碗托，翻炒，可以适量加点水，加点花椒水，不要让太干。
步骤 4
加入生抽，耗油，盐，十三香，鸡精，味精，来回翻炒
步骤 5
炒个3到4分钟就可以出锅了
