鱼酱怎么做（腌制鱼酱制作全过程）

鱼开膛去掉内脏、去腮后洗净备用放入热油后中煎至出香味，不用怕煎的形状不好，因为最后都会搅碎煎锅洗净控干后烧热，将五花肉放进锅中，火不要太大，快速翻炒至出油，加蚝油、料酒、葱花、少许醋、白芝麻后继续翻炒

将豆瓣酱用开水和开后加入锅中烧开后熬制两分钟，水量为刚好没过鱼为准将熬好的酱汁与煎好的鱼一起倒进高压锅中，加入韩式辣酱和蒜末姜末，保压一小时保压结束后用一个大勺子将已经酥烂的鱼肉捣碎，鱼酱完成，放入瓶子里，放进冰箱冷藏

1.购买刺脑鱼

2.洗净，放清水中

3.粗盐、花椒、葱姜、干辣椒

4.热锅，放花椒和粗盐，炒至出香味

5.倒水，加葱姜辣椒，烧开

6.洗净的刺脑倒入开水中

7.大火烧开，撇去浮杂，小火煮至溢出香味

8.出锅装盘，咸鲜香嫩

9.鱼酱是把鱼做成咸菜，一次不能吃太多，放入保鲜盒慢慢享用