猪扒的家常做法王刚（大厨猪扒的做法大全最正宗的）

材料

猪瘦肉片（比培根稍厚）十片、姜一大颗、蒜三头、味淋一汤匙、清酒（料酒）五汤匙、万字酱油两汤匙、白糖一汤匙

做法

1. 做腌肉的酱汁：一半姜，压碎取汁，约一汤匙姜汁。蒜捣蓉。两汤匙清酒。所有材料混合做成腌肉的酱汁。

2. 猪肉片平铺，撒上胡椒。淋上腌肉酱汁，腌10－20分钟。

3. 腌好的猪肉片，拭去多余液体，撒上一层面粉，不用太多。平底锅热油，煎猪肉片至两面焦香。

4. 调味酱汁：剩下的姜压碎，捣蓉。糖一汤匙，酱油两汤匙，清酒两汤匙，味淋一汤匙。所有材料混合，搅匀。

5. 将调味酱汁淋上煎猪肉片上，继续煎，至酱汁开始收干。大功告成！

材料

猪肉排2片，蒜末15公克，地瓜粉100公克，沙拉油200cc，酱油1茶匙，五香粉1/4茶匙，料酒1茶匙，水1大匙，蛋白半个。

做法

1.将厚约1公分的猪肉排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片。

2.将所有调味料与蒜末拌匀，放入作法1的猪肉排中抓匀并腌渍约20分钟备用。

3.将作法2的猪肉排两面均匀的拍打上地瓜粉。

4.热一锅，加入约200cc的沙拉油，以大火将油温烧热烧至约120℃，将作法3的猪肉排下锅炸约2分钟至呈现出金黄泽即可。