用料
酱脊骨 200g，大葱 适量，姜 适量，蒜 适量，香叶 1片，干辣椒 2个，花椒 适量，八角 2个，桂皮 半根，黄酒 一大勺，生抽 适量，老抽 适量，糖 适量，盐 适量
做法：
步骤 1
脊骨洗净，用热水煮开脊骨表面变色，没有血水，捞出放入冷水里冷却
步骤 2
把冷却好的脊骨放入压力锅里放入所有调料，最后倒入清水漠过脊骨，大火煮开锅转小火20分钟即可，如果是电压力锅直接选择相应的选项即可！
步骤 3
煮好后，开锅趁热时再次加入适量的生抽和糖即可！
准备材料：
棒骨1500g 料酒适量 葱姜适量 花椒适量 八角一颗 桂皮一片 香叶2片 干辣椒4个 枸杞适量 柠檬片1片 豆瓣酱适量 老抽适量 生抽适量
买回来的棒骨和脊骨先用水泡半个小时，换水放料酒继续浸泡，去掉血水去腥味。
泡好后的骨头放姜过水，水开后就可以了，撇去浮沫，用冷水冲净。
准备好需要的调料，热锅放少许油，将豆瓣酱放进去翻炒，去掉豆腥味儿，然后放老抽、生抽、白糖、盐、鸡精、料酒(白酒)，调匀后关火。
把骨头均匀的码在锅中，把调料和调好的酱汁一起放进去，加入少许水，选择猪肉键，一般是20分钟，跳键后，打开盖子翻一翻骨头，然后再压10分钟。
