牛腱子除了卤还能怎么做（牛腱子怎么卤最正宗的做法）

青椒炒牛腱子

除了卤，还可以做青椒炒牛腱子。具体做法：将牛腱子切块焯水，焯水后装盘备用；起锅烧油，放入姜、蒜苗爆炒，加入牛腱子煸炒；加入青椒、生抽、老抽、盐，翻炒均匀即可出锅。

可以做白切牛腱子，做法：

1. 菜场买整块的牛腱子（完整的煮出来更香）洗净焯水再清洗干净。

2. 准备好锅子和水，放入牛腱子，加入料酒、姜片、花椒，开大火煮开后开小开慢炖。

3. 根据牛腱子的大小不同，炖的时间也不同，小点一个小时加15到30分基本够了，等时间差不多时用筷子插下，能插进就好了，若喜欢烂点的，再多煮会。（我比较喜欢用陶瓷的煲在炖，比铁锅好用）

4. 蘸着吃：取出牛腱放凉，切薄片，生抽加点煮牛腱的水放点蒜末就可以了！

5. 凉拌：准备好熟花生、香菜，一勺醋、一勺生抽、一勺蚝油、两三勺煮牛腱的汤汁，牛腱切薄片拌匀就成。