钓鲢鳙豆渣在冬天最少需要发酵20天。
鲢鳙主要在水中老吸食浮游生物为生，喜欢酸臭的味道，所以将豆渣经过充分的发酵后用来钓鲢鳙效果很好，可以将豆渣撒少量的白酒，放入密封的塑料袋中，在太阳底下爆晒，等豆腐渣发出酸臭味就可以了，冬天气温低一般需要发酵20天左右。
最长不超过7天
制作甜味、酸臭味的发酵自制饵 ，用大约1斤左右的豆渣,加入大约2~3勺的蜂蜜,一勺白糖,然后添加大约2两左右的白酒,亦或者是一袋酒曲即可,密封放阴凉处发酵3~4天,最长不宜超过7天即可
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