1.烤架上铺锡纸，把碧根果在锡纸上铺开，尽量不要有叠在一起的。
2.烤箱可以预热也可以不预热，160度烤15分钟，操作简单，但绝对可以烤出非常奶味香浓的碧根果，放凉之后就尽情开吃吧！
椒盐碧根果
原料：碧根果生坯10公斤、细盐2公斤、粗盐500克。
做法：
1.初次：初次炒时，不用加砂，用旺火炒至碧根果壳缝合线自然张开，手摸碧根果感到烫手即可。
2.配制：配制盐水，用盐量为碧根果重的18%左右（家庭炒制也可用此比例）。将炒热的碧根果浸在盐水里，使碧根果仁充分吸收盐分，然后捞出，沥去盐水。
3.再炒：锅中加粗盐250克，将其炒热后立即倒进碧根果。先用旺火炒，当炒至碧根果表面水分全部挥发后，再用文火继续炒，至核桃呈象牙色就可起锅。炒制过程中，应不断翻动，以免生熟不均匀。

焦糖碧根果
原料：碧根果250克，白糖250克。
做法：
1.准备碧根果和白糖，将碧根果掰开成小块。
2.无水无油的不粘锅里面直接放白糖。
3.持续小火，慢慢的将糖熬成融化变色。考验耐心的时候，不要着急。
4.一直熬成糖稀，看见表面光滑，没有气泡了，就关火。（千万别等糖黑了在关火，那样就糊了。）
5.快速将碧根果倒入,快速翻动，使其挂糖均匀。
6.出锅马上倒不粘烤盘或者案板上（很神奇，一点都不粘）快速压平。
7.在热的情况下，快速切块。冷了一硬就不好切了。
香糯八宝饭
原料：糯米150克，黑米50克，红枣、葡萄干、碧根果、栗子、豆沙、白糖各适量。
做法：
1.糯米、黑米在前一天洗净过后，泡水过夜；第二天早上用水煲煮，水不宜过多，稍稍超过糯米、黑米的表面即可。
2.将煮好的糯米饭趁热拌入白糖（如有熟猪油的话，可加入一勺放进去），搅拌均匀后静置放凉。
3.红枣、葡萄干洗净；碧根果、栗子剥壳取果仁；取一干净的碗，碗内刷上一层油，将干果先平铺地放在碗底，然后在干果上放上一层拌好的糯米饭，再放上适量的豆沙，又放上一层饭。
4.将糯米饭压平整，最后在四周放上一些干果，放在蒸笼蒸煮30分钟，将小碗倒扣在盘子上，取下小碗即可。
