猪肝如何腌制（猪肝的腌制正确方法）

食材配比为：1斤猪肝，盐12g，辣椒面10g，花椒面2g，白醋5g，白酒5g，白糖2g，小茴香1g。

1、准备好新鲜的猪肝。

2、猪肝切成均匀的长条。

3、猪肝放入大盆中，加入清水。

4、加入白醋，料酒去腥。

5、浸泡2小时，把血水泡出来沥干。

6、倒入大盆中。

7、加入白酒腌一下。

8、加入盐，辣椒面，花椒面，白糖，小茴香，搅拌均匀。

9、装入一个土窑或者盆中10、腌制12小时，中途翻动一下。

11、扎一个洞，穿绳子，准备风干。

12、挂起来，风干10-15天左右，腌制咸猪肝就完成了。

1、用料：猪肝一斤、食盐一小勺、味精一小勺、料酒两勺、牛奶一小半碗、淀粉一小半碗。

2、先将猪肝清洗干净后，切薄片。

3、将切好的猪肝，放入清水中将猪肝表面上的血洗干净，用筛子沥干。

4、将沥干的猪肝薄片中加入少许盐、味精、白糖还有放一些料酒。

5、可以往里面加一点牛奶，这样可以更好的去除腥味。

6、最后我们加入一些淀粉，这样炒出来特别嫩滑。

7、腌制15分钟就可以了，准备好葱姜蒜，事先把猪肝用沸水过一遍，放入油锅先放入蒜和姜炒香15秒，再放入猪肝大火爆炒30秒，最后关火放入葱翻几下，出锅即可。