卤水生霉了能用吗（卤水霉菌怎么处理）

不能。卤水锅用后烧开的时间短,基本都是开锅没多久就关火,食材溶解到卤水中的体酸没有完全挥发掉,久之越积越多,导致酸性发酵,烧卤水时就会有淡淡的酸味飘出来。 

卤水如果已经生霉并且颜色异常，这表明卤水已经变质，不建议继续使用。变质的卤水可能会对胃肠道造成刺激，引起腹痛、腹泻、呕吐等不良反应。

因此，在进食任何食物之前，都应该先检查保质期和是否存在变质的情况。如果发现变质，应立即丢弃，以避免食用后对身体造成不必要的危害。