1、榴莲100G，牛奶1大匙，砂糖50g，蛋黄3个，橄榄油50ml，水40ml，低粉80g，蛋白4个，柠檬汁几滴。
2、榴莲中加入牛奶搅拌均匀。
3、榴莲糊中加入蛋黄搅拌均匀。
4、依次加入油和水，每次都搅拌均匀。
5、筛入低粉，搅拌均匀。
6、将蛋白分次加入白糖打至有弯钩。
7、先将1/3的蛋白加入到蛋黄糊中。
8、再加入1/3的蛋白糊进去，切拌均匀。
9、最后将所有蛋黄糊加入到蛋白糊中切拌均匀。
10、倒入模子中，在桌子上震两下。
11、180°烤箱，30分钟，出炉后倒扣。
用料
澄面25g
玉米淀粉25g
水200g
椰浆100g
糖60g
牛奶100g
榴莲果肉30g
淡奶油30g
做法
1/6 将澄面，玉米淀粉用水调匀备用。
2/6 榴莲果肉最好挑熟的买，肉质柔软而且更甜，加入淡奶油，用打蛋机或者搅拌器搅拌均匀，不喜欢吃到纤维的话，先过筛后备用。
3/6 将椰浆，糖，牛奶倒入锅内，开小火，倒入调匀的淀粉，不断顺时针搅拌，注意锅底很容易煳哟，很快越来越厚，一定要不停搅拌！至刚沸腾起泡马上关火。

4/6 过筛好的榴莲泥加入粉浆中搅拌均匀，为了最佳口感，再次过筛。

5/6 倒入模具中，凉透后冷冻两小时即可脱模食用。没有模具也可以倒入冰碗内，冷冻后切成小块亦可。

6/6 冰冻时吃像吃榴莲冰淇淋，也不错
