滑脊汤的家常做法（范县滑脊汤正宗做法）

主料：猪里脊肉300g，紫菜25g；

制作方法：

把猪肉洗净切条放盘，撒上少许盐搁置。葱切段，姜切丝；开火坐锅，倒入油 ，待油热后放入葱姜出味，然后把肉倒入爆炒片刻，肉丝变色后撒少许胡椒粉，小火 盖锅焖三分钟；打开锅盖，翻炒，撒少许醋，加入适量白水。等水开之后，把紫菜放入锅里， 关火焖至5分钟，滑脊汤便完成了。

1· 瘦肉切成丝，放入盐和十三香腌一下备用，蛋清和蛋黄分离，只要蛋清

2· 把腌制好的瘦肉放入蛋清中搅拌均匀

3· 加入少量水搅拌均匀

4· 边放地瓜粉边用手搅拌均匀

5· 搅拌要均匀，不要留白

6· 锅中放水烧开，转中小火，把面团分成一小块一小块的，边分边放入水中

7· 成型后，为防止底部糊锅，可用铲子沿锅边搅拌

8· 大约十五分钟后，滑脊面色滑润，切开无白面就是熟透了

9· 捞出过一遍凉水备用

10· 切好姜丝，葱花备用，香菜按个人喜好添加

11· 锅中热油，放入葱花姜丝，出味后放入滑脊翻炒，然后放入酱油翻炒

12· 上色后加入适量水烧开

13· 烧开后放入鸡精，胡椒粉调味即可

14· 最后放入醋、麻油以及香菜即可