炒排骨怎样做不会硬柴

排骨炒的时候，一定要让自己先绰水，而且用凉水放入进去，等到水开以后，迅速的将排骨滑散一下，然后等水开一分钟左右，然后把排骨捞出来，这样的排骨，如果再吵的话，放一些冰糖入味儿，炒个三五分钟，然后放入开水，这个时候炒的排骨就是嫩嫩的，而且容易烂，一点都不柴。