去皮鲤鱼的家常做法（沙河鲤鱼的正确做法）

用料:

剥皮鱼300g、姜丝，大蒜，芹菜，香菜普宁豆酱

做法:

1/4剥皮鱼今晚买了一斤多

2/4配料

3/4先放点油热锅放大蒜爆香放普宁豆酱一汤匙，然后放水烧开再放鱼下去，再放姜和芹菜，加几滴生抽，盖上锅盖

4/4焖熟上盘放点香莱ok

材料：鲜活鲤鱼1条约750克，花生油100克，湿淀粉25克，大蒜5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。

　　做法：

　　1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。

　　2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。

　　3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。