为什么自己做的水晶虾饺冷了变硬（速冻虾饺的正确煮法）

水晶饺子应该是澄粉和少许玉米淀粉组合后烫面的面剂子擀薄，包制的，一般都得趁热吃才好，凉了，谁包的都要变硬。

如果是才出锅的热饺子，皮子硬，可能是包制后在放到锅里蒸这段时间没有保鲜膜覆盖保湿或放置时间有些长，都会造成饺子皮口感发硬。