怎么做咸粽子（咸粽子做法和配方）

工具/原料

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糯米 (1000克)

鹌鹑蛋 (适量)

红豆 (100克)

腊肉 (400克)

香菇 (适量)

食盐 适量

白酒 适量

酱油 适量

白糖 适量

粽叶 适量

步骤/方法

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香菇泡发切块，糯米，红豆洗净，加入切好的香菇，香菇水，适量的盐和生抽拌匀，放置两个小时以上。

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鹌鹑蛋煮熟去壳，按1:1:0.5:0.5的比例加入水，酱油，白酒，油，刚好淹过鹌鹑蛋就好，大火煮沸再小火煮10分钟就可以，放置2个小时。

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粽叶棕绳洗净冷水下锅煮，恢复粽叶弹性，大概10分钟就可以捞出放凉，修剪去两头多余的边角。

4/6

腊肉冷水入锅，水开后就可以捞出切块备用。

5/6

将粽叶从中间卷起，放入糯米，鹌鹑蛋，腊肉，最后再放糯米盖上，五花大绑。

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包好的粽子冷水入锅蒸2个小时。要快的话可以直接入高压锅压1个小时就可以了，不过成品没有蒸的那么好吃。