牛脊骨是什么（什么是牛脊骨图片）

牛脊骨是牛背部的脊椎，钙、磷、蛋白质含量较多，适量食用既可以为机体补充蛋白质、矿物质等营养物质，也可以为机体补充丰富的钙元素，在为人体提供营养物质的同时，还可起到促进青少年骨骼生长发育的功效，同时还可以降低中老年人骨质疏松疾病发生概率。

指猪的脊椎部位的骨头。脊骨中含有大量骨髓，烹煮时柔软多脂的骨髓就会释出。

牛脊骨上的肉叫牛里脊，是牛背脊骨部最柔嫩的瘦肉。处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、扁担肉、硬脊，是较嫩的瘦肉。

牛肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。可溶性矿物质(如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失； 铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在，在加工中不易受到损失。