原料
青蟹两只（约500克），鸡杂200克，鲜汤1000克。
调料
土芹节（长约4厘米）250克，葱段50克，盐5克，味精10克，鸡精10克，白糖5克，郫县豆瓣10克，泡椒50克，料酒10克，湿生粉50克，干粉100克，色拉油500克，姜蒜末20克。
1、将蟹去内脏洗净剁成8块，鸡杂放盐、味精、生粉码味上浆，蟹拍干粉。
2、净锅中火放色拉油烧至四成热，将鸡杂和蟹一起滑一分钟至蟹金红色、鸡杂八成熟时捞出，控干油分备用。
3、将土芹节放入另一锅仔底备用。净锅上火，放色拉油50克，下豆瓣酱、泡椒、姜、蒜末炒香，掺鲜汤烧沸去渣，放味精，鸡精，白糖、料酒调味，下鸡杂、蟹中火煮2分钟，蟹出锅装入盛土芹节的锅仔撒上葱段上桌即可。
4.美味又好吃的干锅青蟹做法完成开吃了。
用料
青蟹2只800克
土豆.藕片.青椒.洋葱各25克
葱姜祘红椒各15克
生粉少许
自制香辣酱50克
白芝麻少许
蚝油15克
鲜味生抽10克
盐.鸡粉.胡椒粉各5克
色拉油50克
香油10克
做法
1/7活青蟹二只
2/7把蟹斩杀洗净后，切成块.每只切六块，大脚要拍松。
3/7将藕土豆等切片。
4/7用炒锅下油25克把葱姜蒜爆香，另用平底锅用色拉油25克将拍过粉的青蟹煎至变色。
5/7下煎好的青蟹一起翻炒均匀。
6/7下自制的香辣酱，及黄酒蚝油等所有调味，
7/7加入大该半碗热水，加盖焖制约3分钟，再大火急炒几下，淋入香油，胡椒粉，白芝麻，葱花等即可装入干锅中，上桌了
