想要做好鸡蛋羹，一定要注意这5点：
第一，蛋液里面要滴2滴油，这样炖出来的水蛋就不会粘底。
第二，蛋液里除了加盐，还要加2倍多的温水一起打匀。
第三，一定要用极细的滤网过滤三次，直到完全没有气泡。
第四，入锅蒸的时候，要覆盖保鲜膜，还要在保鲜膜上扎几个小孔。
第五，冷水蒸，逐渐升温，蛋液里外的嫩熟程度也能一致。
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