为什么用矿泉水泡茶茶水不会变褐色（为什么茶水放一会就变黑了）

不是不会变褐色，而是整体颜色加深。

主要是茶叶中含有一定量的蛋白质、单宁酸果胶物质和茶多酚和沉淀物等成分，它们与矿泉水中的钙、镁、铁等结合会形成混浊物和沉淀物，从而影响茶水的浊度。

此外，水中的铁离子氧化，置换茶叶的单宁酸和茶多酚，会把无色的羟基转变成有色的羟基，从而加深茶水的色度，呈棕褐色。

这如同人们用铁质的刀去切削苹果，经空气氧化，切口表层果肉渐变成棕色，也是铁与单宁酸果胶物质相互作用的缘故。

没有泡开呀，你要是想用矿泉水泡茶，也是需要把矿泉水烧开之后才能够泡茶的，你要是凉水泡茶它一般不怎么褪色。