披萨问题请教一下 为什么我烤出来的边都比较硬（为什么烤出的披萨是干的不软）

披萨面团湿度合适了才可以烤出口感卖相一流的披萨。

1、面团的干性材料和湿性材料混合好后，放在掌心，掌心向下不能掉落才可以算符合要求

2、面团筋性上来后变得光滑不黏手，需采用蛋白质含量高的高筋面粉

3、揉面需拉出不易破的手套膜，面团用手拉开后形成一张膜，那手指头桶也不易破裂

4、二次发酵需要到位，二次发酵到位后保证披萨边的表皮形成

5、烤箱预热好，放入烤箱前需要在披萨边上刷蛋液

6、烤制过程注意观察，皮萨边变得杏黄色后及时将披萨上层放上烤网烤网上铺一层锡纸，知道烤制结束。