荞面蒸饺做法（荞麦面蒸饺怎么和面不裂纹）

　　荞麦面300克，芹菜、茄子、青椒各125克，猪肉、高筋面粉各100克，葱末、姜末各10克，料酒、酱油各1大匙，精盐、味精各2小匙，十三香粉、泡打粉各少许高汤、香油各适量

做法

　　1、荞麦面、高筋面粉各一半放入容器内拌匀，加沸水烫拌搅匀，再加上冷水和剩下的另一半面和成面团，略饧。

　　2、芹菜、青椒均成末，挤去水分；茄子去皮，切成末，挤去水分；猪肉剁成细末，放在容器内，先加入所有调料搅匀上劲，再加入芹菜、青椒、茄子拌匀成馅料。

　　3、面团搓成长条，揪成剂子，擀成薄皮，包入馅料，捏成饺子坯，摆入蒸锅内，用旺火蒸15分钟至熟即成。

主料：荞面600克，牛肉200克，白萝卜1根

辅料：大葱半棵，姜10克，料酒2勺，香油1勺，蚝油1勺，生抽2勺，花椒粉5克，盐适量，食用油适量

做法：

1.荞面用80℃左右的热水烫面，和成偏软的面团

2.牛肉剁成馅，放入葱姜及调味料搅拌均匀，腌制入味

3.白萝卜擦成细丝，加适量盐渍出水分

4.白萝卜挤净水分放入肉馅中，充分搅拌均匀

5.包成饺子，上锅蒸15分钟，关火后焖3分钟即可。