白菜炖腐竹做法如下：
材料：白菜200克，腐竹200克，葱花，五花肉20克，盐，生抽，老抽，鸡精，姜
做法：1.腐竹冲洗干净，泡软后切段，白菜洗净后切块。
2.葱切段，姜切丝，五花肉切片。
3.起锅烧油，七成热，放入葱花爆香，煸至变色，加老抽，翻炒后加入腐竹，继续煸炒2分钟。
4.放入白菜，盐，鸡精调味，然后到少许水，盖上锅盖，炖一分钟即可出锅。
食材
香菇 / 蚝豉（或金蚝）/ 白菜 / 腐竹 / 猪油渣 / 火腩 / 蚝油 / 糖 / 味醂 / 生粉
做法
1，香菇腐竹前泡发，香菇水留用；下糖、味醂和生粉，拌均匀，备用；
2，蚝豉浸泡清水里10分钟，清洗干净，沥干水份；如果用的是金蚝就无需浸泡，只要洗净即可；平底锅里放入少许油，把蚝豉或金蚝煎至两面金黄，盛起备用；
3，白菜浸泡30分钟，冲洗干净，沥干水份备用；
4，起锅热油，爆香煎片和干葱，加入绍酒，盖上锅盖等30秒；揭开盖，加入猪油渣，冬菇与火腩，快速翻炒；
5，加入香菇水和白开水，水要没过香菇；待水烧开后加入蚝油，搅拌均匀；
6，加入蚝豉，如有需要可以再加点白开水，确保水浸没过锅里的所有食材；盖上锅盖，以中火焖30分钟，焖的过程中要留意水量，以防水量减少太多而使食材粘锅底；
7，30分钟后，下白菜，再焖10分钟，之后试试味道，根据咸淡来调整，最后可以选择勾芡或直接盛起来即成。
