牛肉放冰箱保鲜有酸味能吃吗（熟牛肉放冰箱发酸是什么原因）

不能。肉变酸了，说明肉已经变质了，是不能再用了。肉在变质的过程中会发生氧化分解变酸，这是微生物繁殖使肉变质的依据。正常的肉是呈弱碱性的。变质的肉会出现一定的毒性，对人体的安全造成很大隐患。所以变质的肉是不能吃的，必须把它扔掉。

牛肉，买回来以后，放在冰箱保鲜，如果要是有了酸味儿了，还能吃吗？

如果买回来的鲜牛肉，最好是买回来以后就要给它做熟，你如果买回来以后，放在冰箱里了，可能放到第二天的时候，牛肉就不新鲜了，而且有一股酸的味道，特别的难闻，如果当时要能弥补一下的话，最好把牛肉多洗几遍，然后用开水焯一下，里边放点碱面去酸味的，然后把它加工好，如果炖熟了，以后没有什么异味的话，还是可以食用的！